个人简介

李洁，中共党员，女，1976年6月生，现为华中农业大学食品科技学院副教授、硕士生导师，湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心副主任，担任湖北省科技特派员、武汉市科技特派员、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会理事会理事、湖北省制冷学会第七届理事会理事、《现代食品科技》《食品安全质量检测学报》等杂志审稿人。

教育经历

2005.09-2008.06 华中农业大学食品科技学院博士
1997.09-2000.06 华中农业大学食品科技系硕士
1993.09-1997.07 华中农业大学食品科技系学士

工作经历

1.2009.01-至今华中农业大学食品科技学院食品科学与工程系副教授
2.2013.09-2014.09 美国农业部贝尔茨维尔农业研究中心访问学者
3.2003.01-2008.12 华中农业大学食品科技学院食品科学与工程系讲师
4.2000.07-2002.12 华中农业大学食品科技系助教

研究领域

1.农产品贮藏加工质量与安全
2.农产品贮藏生理和生物活性
3.农产品加工副产物综合利用

科研项目

1.板栗采后品质劣变规律及精准调控技术研究. 国家重点研发计划项目课题. 2019-2022
2.空气放电对尖孢镰刀菌细胞表面电荷及几丁质的影响. 华中农业大学自主科技创新基金(中央高校基本科研业务费专项资金). 2018-2020
3.华贵1号藕带新品种的选育与生产加工关键技术研究.湖北省技术创新专项(重大项目). 2017-2019
4.水生蔬菜贮藏中的品质变化及其控制研究. 华中农业大学预研项目. 2018-2020
5.菱壳功能性饮料研制.华中农业大学预研项目. 2017-2019
6.水生蔬菜保鲜与加工技术研究.“十二五”国家科技支撑计划项目课题. 2012-2016
7.莲藕保鲜与深加工技术研究.“十一五” 国家科技支撑计划项目课题. 2007-2011
8.空气放电对莲藕采后腐败的抑制机理研究.华中农业大学自主科技创新基金. 2011-2012
9.腌制萝卜中硫代葡萄糖甙降解与黄色素形成关系的研究.华中农业大学科技创新基金.2009-2011
10.腌制萝卜黄变与脆度的关系研究. 华中农业大学博士启动基金. 2009-2011
11.切割莲藕的生理变化及延长货架期技术研究. 农业部蔬菜遗传与生理重点开放实验室项目. 2005-2006
12.莲藕产品研发. 湖北省竹山县圣玉香莲食品有限公司.2013-2015
13.袋装包装泡藕片产业化技术研发. 武汉新辰食品有限公司.2013-2015
14.泡藕带加工及鲜藕带保鲜技术研究.外婆家食品股份有限公司仙桃分公司. 2011-2013
15.乳酸菌发酵代谢产物TL组分抑制莲藕酶促褐变机理研究. 国家自然科学基金.2011-2013
16.大蒜油水相富聚提取技术研究.湖北省科技计划研究与开发项目. 2010-2013
17.荷叶面条加工技术研究. 武汉市重点科技攻关项目.2007-2010
18.莲藕保鲜技术与开发.湖北省重点科技攻关项目.2006-2007
19.特色农产品加工及产业化关键技术研究开发--莲藕加工及产业化.湖北省重点科技攻关项目.2002-2005
20.莲藕深加工技术研究. 武汉市重点科技攻关项目.2002-2005
21.莲藕保鲜加工产业化关键技术研究开发. 湖北省重点科技攻关项目. 2001-2003
22.莲藕副产品综合开发利用. 湖北省重点科技攻关项目. 2001-2003

成果奖励

专利
1.一种莲藕贮藏保鲜的方法. ZL201610382232.7
2.一种空气放电杀菌保鲜装置. ZL201520418762.3
3.一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法. ZL201210171887.1
4.一种具有降脂减肥作用的饮品及其制备方法. ZL201510245299.1
5.速食藕粉及制备方法. ZL201510376722.1
6.用于脆土豆休闲食品的保脆剂及脆土豆休闲食品的制备方法. ZL201410245893.6
7.一种油炸酥脆藕条的制备方法. ZL201410663732.9
8.一种调味脆萝卜腌制食品的制备方法. ZL201410311933.2
9.一种用于制备调味藕带的方法. ZL201310563470.4
10.一种藕蓉馅料及制备方法. ZL201210194261.2
11.一种低糖莲子酱及加工方法. ZL201210553029.3

鉴定成果
1.即食调味藕带加工关键技术研发与示范. 鄂科鉴字[2012]第43073010 号.国际领先.2012
2.藕节膳食纤维改性及制备方法研究. 鄂科鉴字[2012]第43073011号.国际先进.2012
3.黄荆挥发油的提取及其抑菌研究. 鄂科鉴字[2012]第43073009号.国际先进.2012
4.大蒜油高效提取技术及大蒜油微胶囊制品开发. 鄂科鉴字[2012]第43073012 号.国际先进.2012
5.风味酶处理荷叶汁加工工艺研究与应用.鄂科鉴字[2009]第93085号. 国内领先.2009
6.莲藕保鲜剂-LC的研制与应用.鄂科鉴字[2008]第81923139号.国内领先. 2008
7.天然莲藕保鲜剂的研制与应用.鄂科鉴字[2008]第81923138号. 国内领先.2008
8.天然莲藕营养面条研制.鄂科鉴字[2007]第72022006号. 国内领先 .2007
9.莲藕财鱼罐头加工技术的开发.武科鉴字[2007]第176号. 国内领先.2007
10.莲藕防褐变剂研制及应用研究.武科鉴字[2002]第035号. 国内领先.2002

标准
1.藕带保鲜储运技术规范(T/HBHG 0020S-2019). 湖北华贵食品有限公司企业标准
2.湖北泡藕带（DBS42/009-2016）.湖北省食品安全地方标准

获奖
1.《< 食品安全地方标准湖北泡藕带>解读》.2018年度标准化学术论文评选二等奖. 2018
2.《莲藕产业关键技术研究与开发》.教育部科技进步奖二等奖. 2009
3.《天然莲藕营养面条研制》. 武汉市科技进步三等奖. 2007
4.《莲藕防褐变剂研制及应用研究》. 湖北省科技进步三等奖. 2003

主要论文
1.Huanhuan Chen, Jie Li*, Ruixue Yao, Shoulei Yan, Qingzhang Wang. Mechanism of lipid metabolism regulation by soluble dietary fibre from micronized and non-micronized powders of lotus root nodes as revealed by their adsorption and activity inhibition of pancreatic lipase.Food Chemistry(2019). https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125435
2.Huanhuan Chen, Chunmei Zhao, Jie Li*, Shehzad Hussain, Shoulei Yan, Qingzhang Wang. Effects of extrusion on structural and physicochemical properties of soluble dietary fiber from nodes of lotus root. LWT-Food Science and Technology,2018,9(3):204-211
3.Shehzad Hussain, Jie Li*, Wenjun Jin,Shoulei Yan, Qingzhang Wang. Effect of micronisation on dietary fibre content and hydration properties of lotus node fibre-rich fractions. International Journal of Food Science and Technology, 2018, 53(3), 590-598
4.Hui Tang, Lu Zheng, Sheilei Yan, Qingzhang Wang and Jie Li*. First report of rot disease on post-harvest lotus roots caused by Fusarium oxysporum in China. Journal of Plant Pathology, 2017,99(2):534
5.Jie Li*, Hui Li, Lu Zheng, Shoulei Yan, Qingzhang Wang. 2016. First report of lotus root disease caused by Fusarium tricinctum in China. Plant Disease Journal, 2016,100(8):1784
6.Jie Li, Bijun Xie, Shoulei Yan, Hui Li, Qingzhang Wang. Extraction and determination of 4-methylthio-3-butenyl isothiocyanate in Chinese radish(Raphanus sativus L.) roots.LWT-Food Science and Technology, 2015, 60(2):1080-1087
7.Jie Li, Verneta L. Gaskins, Haijuan Yan, Yaguang Luo and Wayne M. Jurick II*. First Report of Mucor Rot on Stored ‘Gala’ Apple Fruit Caused by Mucor piriformis in Pennsylvania. Plant Disease Journal, 2014,98(8):115
8.Jie Li, Shoulei Yan, Qian Wang, Yuxia Li and Qingzhang Wang.Effects of ionized air treatments on postharvest physiology and quality of fresh cucumber. Journal of Food Processing and Preservation, 2014,38(1): 271–277
9.Anna Zhao, Jie Li, Shoulei Yan, Junbin Huang,and Lu Zheng. First report of Fusarium tricinctum causing rot of broccoli heads post-harvest in China. Plant Disease Journal, 2018, 102(1):239
10.Weng, ShihChi， Luo, Yaguang， Li, Jie， Zhou, Bin，Jacangelo, Joseph G.， Schwab, Kellogg J. Assessment and speciation of chlorine demand in fresh-cut produce wash water. FOOD CONTROL, 2016, 60: 543-551
11.Wang H, Yan S, Wang Q, Hussain S, Li J. Inhibition of Ascorbic Acid on Lotus Rhizome Polyphenol Oxidase: Inhibition Kinetics and Computational Simulation.Food Sci Qual Manag, 2014, 35: 103-112
12.刘梦蝶, 李彩云, 李洁*, 严守雷，王清章. 空气放电处理对尖孢镰刀菌生理代谢和细胞膜的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 66-72.
13.刘梦蝶，唐慧，李洁*，严守雷，王清章. 空气放电对尖孢镰刀菌的活力及其超微结构的影响. 长江蔬菜，2017(18):147-151
14.金文筠，Shehzad Hussain，王清章，严守雷，李洁*.超微粉碎对藕节膳食纤维理化性质影响.食品安全质量检测学报，2015,6(6)：2071-2076
15.李慧，李洁*，王清章，齐小保，严守雷.空气放电对莲藕采后腐败菌镰刀菌M4及其侵染活性的影响[J]. 中国食品学报，2015,15(10)：58-64
16.王婷，付丽嫚，董琳玲，明紫雯，李慧，李洁*. 氧化性杀菌剂对鲜切马蹄护色和杀菌效果的研究.长江蔬菜，2014(04)：74-77
17.李慧，黄思，RASULOV FARRUHBEK，齐小保，严守雷，王清章，李洁*.臭氧和负离子对镰刀菌M4抑制作用及其机理的初步研究. 长江蔬菜，2013(18)：98-101
18.赵春梅，严守雷，李洁*，王清章，华汉威，刘松. 藕节可溶性膳食纤维对面条品质的影响.长江蔬菜，2012（16）：50-52
19.田翠华，严守雷，李洁*，彭光华，王清章.莲藕淀粉的糊化特性研究.食品科学，2009，30(11)：29-32
20.李洁，谭正林，王清章，张金秋，陈星，谢笔钧.正交旋转设计优化萝卜籽硫甙提取工艺.食品科学，2008，29(12):264-269
21.李洁, 王清章,周绮,孙银,谢笔钧.萝卜中芥子苷酶的特性研究.食品科学，2008，29(11):451-455
22.李洁，田翠华，项丽霞，王清章.莲藕淀粉糊化温度测定方法的比较. 中国粮油学报，2007，22（3）：70-72.
23.李洁，王清章，谭正林，李玮. 前处理改善油炸藕片质量的研究.食品科学，2007，28（6）：138-141
24.李洁，王清章，谭正林，李玮. 乳酸发酵对油炸藕片质量的影响.食品科学，2007，28（9）：154-157
25.李洁，田翠华，项丽霞，王清章.添加剂对莲藕淀粉糊流变特性的影响.中国粮油学报，2007，22（1）：65-68
26.李洁，田翠华，王清章. 莲藕淀粉的晶体特性研究. 食品科学，2007，28（2）：50-52

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